Камчатский ресторан претендует на премию «Пальмовая ветвь». Организаторы премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» объявили финалистов премии за лучшую новую ресторанную концепцию. В число лидеров попал камчатский ресторан морской кухни.
– Впервые в российской истории премии в этом году за золото поборются оригинальные и креативные проекты, открывшиеся в 2022-м из девяти регионов страны: Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Сочи, Самары, Екатеринбурга, Красноярска, Ростова-на-Дону и Петропавловска-Камчатского, — сказано на сайте премии.
В список финалистов попал ресторан «Два моря, океан», который находится в Петропавловске-Камчатском. В концепцию и кухню ресторана «Два моря, океан» зашита тесная связь с дарами морей, омывающих наш полуостров, которые славятся ценными породами диких рыб с вкусовыми качествами, известными во всем мире. Жизнь каждого камчадала неразрывно связана с красной рыбой и нашей целью было передать все богатство вкуса морепродуктов с использованием локальных продуктов.
По данным сайта премии, концепция ресторана — морская кухня, основанная на локальных продуктах, добытых в двух морях и океане, воды которых омывают Камчатку. Авторы проектов-финалистов выступят на фестивале ресторанных концепций «Кухня и бизнес» 17 апреля в Москве. Вечером того же дня определят «золотую» концепцию года и наградят победителей премии.
Интересно, что когда-то традиционная русская кухня и гастрономический мир Камчатки имели мало общего. Коренное население Камчатки – чукчи, алеуты и эвенки – отличались нестандартным выбором пищи. Вместо щей тут готовили суп из крови морских котиков, рыбу квасили в ямах, а внутренности животных ели в сыром виде.
Сегодня камчатская еда максимально адаптирована под русскую, европейскую и азиатскую кухни. Самые популярные блюда здесь – уха, икра, моллюски, балык, котлеты из рыбы. В общем, всё, что связано с морской добычей.
Особое местоположение, близость моря с его роскошными дарами делают Камчатский край одним из важнейших поставщиков морепродуктов и морских деликатесов на мировой рынок. Поэтому вполне закономерно, что Камчатский ресторан претендует на премию “Пальмовая ветвь”.
Фото: tgstat.ru
