Здоровье

Роскачество: 40% роллов «Филадельфия» заражены кишечной палочкой

Роскачество: 40% роллов «Филадельфия» заражены кишечной палочкой. Модное японское блюдо попало в черный список. Контрольная закупка самых популярных в России роллов «Филадельфия» показала, что 40% готового продукта заражены кишечной палочкой. Об этом в интервью «Известиям» рассказал глава Роскачества Максим Протасов.

При этом он отметил, что нарушения найдены везде: и в специализированных магазинах формата take away, и в торговых сетях, и в ресторанах, в том числе премиум-сегмента. Что касается превышения по количеству микроорганизмов, то найти образец продукта, соответствующий нормам, так и не удалось.

По словам Протасова, такой результат означает, что продукты хранятся неправильно, температурный режим не соблюдается, а в процессе приготовления нарушаются санитарно-гигиенические нормы.

Кроме того, глава Роскачества сделал необычайное открытие. Оказалось, что роллы «Филадельфия» вовсе не стоит считать рыбным блюдом. Для такой маркировки в продукте должно быть более 40% рыбы, а в роллах ее до 31. Роскачество намерено выступить с инициативой по нормированию микробиологических показателей в роллах.

Госведомство проводило проверку роллов с начала февраля. В середине месяца организация сообщила, что в сыре роллов «Филадельфия» из ресторана «Якитория» обнаружены фитостерины, что означает замену молочных жиров аналогами растительного происхождения.

На вопросы: что же за зараза такая, эта кишечная палочка? и как с ней бороться? «Новому Взгляду» рассказал врач-клинический фармаколог Алексей Трифонов.

– После попадания кишечной палочки в организм человека начинается ее активное размножение, – рассказал специалист. – Естественно, что это мгновенно приводит к нарушению нормального течения пищеварительных процессов и воспалению слизистых оболочек кишечника.

Первым симптомом кишечной палочки, как правило, становятся боли в животе и понос. Причем последний симптом – сам по себе очень опасен, поскольку длительный понос часто становится причиной обезвоживания организма и вымывания таких жизненно важных естественных бактерий и таких элементов, как кальций, натрий и калий. Кроме того, заражение кишечной палочкой может привести к панкреатиту – воспалению поджелудочной железы, гастриту и колиту – воспалению толстой кишки.

То, что 40% роллов «Филадельфия» заражены кишечной палочкой, факт не удивительный. Экперт пояснил, что идеальной средой обитания и размножения для этого микроорганизма является молоко, в том числе и растительного происхождения и, конечно, сырая рыба, чем, кстати, и отличаются японские роллы. Если же ингриденты еще и плохо хранились, то появление кишечной палочки в продуктах увеличивается в десятки раз.
Так что очевидно, что при приготовлении таких рискованных в смысле заражения продуктов требования по качеству и хранению продуктов должны соблюдаться на все 100. Владельцы ресторанов и службы доставки еды, видимо, об этом подзабыли.

Фото: samurai-sushi.ru

Обратно к списку

Похожие сообщения

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.